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道がもうすぐ1周年

2007年10月31日(水) 09時26分(タイ時間)
兄弟店の和食店「道」が11月3日で1周年。去年の今頃はとても忙しかった。Bacchusは今年は3周年だったけどたいしたイベントもせず1日だけの特別セットメニューでおとなしく過ごした。

道では11月2.3日と18時から20時、20時30分から22時30分の2回にわけてお一人850バーツ++の食べ放題、生ビール飲み放題のイベントをする。普段、価格的条件(食事のみで単価1000バーツ前後なので割烹のグレードとしてはそんなに高くはないと思うのだけど…)から二の足を踏んでいるお客様に来ていただくためだ。当日も手抜きのない料理でもてなしたい。

そんな感じで打ち合わせをしていると板長から新メニューを試食の提案があり、なんと「なまずの蒲焼き」イメージは悪いけどおいしかったなあ。売れるためには漢字で「鯰の蒲焼」にしたらどうかなどと話し合う。他に「トマトの天ぷら」。タイの酸っぱい、箸にも棒にもかからないトマトが生き返る料理だった。こういったCreativityがいい店の条件だ。
《newsclip》