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バレンタインに向けて

2008年2月1日(金) 09時17分(タイ時間)
クリスマス・正月が終わりホッとしたのもつかの間、チェンマイやらラオスに行っていたら売上がガクッと落ちてしまい、回復せねばならぬとあれこれプロモーションを思案中。店とは子供みたいなものでちゃんと面倒見ていないとすぐにひねくれて(売上ダウンして)しまう。

そんな中いよいよバレンタインが来ます。日本だと恋人同士の食事となるとクリスマスイブなんだけどタイではダントツでバレンタイン。売上も頑張りようではクリスマスよりも高い、つまり一年で一番忙しい日となります。今回は6コース、2人で3200バーツ。今週からホテルやレストラン関係の友人と料理のサイズやプレゼンテーションをあれこれ話し合う。

今日もランチ中にフランス人DJ Chrisから電話があり、バレンタインに手品はどうだ?と言われ、この日ならコスト的に吸収できそうで一度試しにやってみるかと思う。DJもただいいからやらせてくれとはなかなかありがたい。

こっちも昨年好評のBacchus mix CD for Valentine 2007に続き2008年度版が完成。バレンタインの日だけではもったいないので知り合いやたくさん使ってくれたお客様に配布することにしている。

さあ、もう一度気合いを入れ直して頑張るぞ。かわいい子供(Bacchus)のために。

Valentine's set menu 2008

自家製サングリア
スモークサーモン、ほうれん草とクリームチーズの一口オムレツ
プロシュート薔薇仕立てにポンレベックとキウイフルーツ
瞬間スモークしたタスマニア産牡蠣、醤油レモンを軽く絞って
ビーツとトリュフのスープ
お口直しのストロベリーシャーベット
牛フィレ肉のマッシュルーム包み焼きボルドーソース
又は
大海老のロースト塩昆布と大根のピクルス添え
ラズベリーのクレープとストロベリーアイスクリーム
珈琲・紅茶 パン
 
3200 B++ for 2 persons
《newsclip》