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炙り寿司

2008年4月9日(水) 15時48分(タイ時間)

いよいよ広告にもBacchusのSushi Barが載りお客様がちらほら来店されるようになってきました。Bacchusで寿司を出すのには普通の和食店とは違った工夫が必要と考え、その一つの解答が「炙り寿司」。

炙り寿司の盛り合わせ5貫(420B)は炙りのイカ、サーモンスキン、しめ鯖、ホタテ、日によってはウニ、大トロ、穴子と大サービスすることもあります。

炙りイカはヒッコリーでスモークした塩をたっぷり振りかけて食べるとワインが進みます。これにはコクのある樽香が利いたシャルドネと良くあります。

炙りサーモンスキンは人気のネタ。一度おためしあれ。

炙りしめ鯖もジュっと脂が出て食べると甘さが口全体に広がります。

ホタテも特製醤油で炙ると香ばしさと甘さがが引き立ちます。

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《newsclip》