普通のおかずながらも求められる腕前　ジューシーな中身が勝負

　「パックカナー・ムークロープ」といえば、屋台でも家庭でも、昼でも夜でも普通に出てくるおかず。パックカナーはカイラン菜で、ムークロープは三枚肉を丸ごと揚げてスライスしたポーク。ボリュームを出したいときは、上に目玉焼きを乗せる。

　どこにでもある安い料理だが、美味しい店だと思わず言葉に出すほど、美味しい。要はムークロープ。高温で揚げないと表面がサクサクしないし、中までしっかり火を通そうと揚げ続けていると、サクサクを通り越してカリカリになってしまう。

　屋台などでは、揚げてから使い切るまでしばらく時間がかかり、その間に固くなって味も落ちる。揚げたてで表面サクサク中身ジューシーの状態のムークロープは、添えの野菜もソースもなしで食べれてしまうほど。

　その味を知ってしまうと、注文するときにそればかり気になってしまう。

The Sugar Hut Resort & Restaurant

住　パタヤとジョムティエンの中間地点、タッププラヤー通り沿い。
時　8時～22時
休　無休
電　038-364-486
価　写真料理：160B

《newsclip》

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