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タイ料理の定番「トムヤム」 多様な味付けで実は注文が複雑

2016年6月24日(金) 13時50分(タイ時間)
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タイ料理の定番「トムヤム」 多様な味付けで実は注文が複雑
 今や訪タイ経験がなくとも誰でも知っているタイ料理の定番「トムヤム」。外国人は「トムヤムクン」とだけ告げればエビ入りのトムヤムにありつけるが、タイ人の注文は複雑だ。

 まずスープが赤くなるトウガラシのペーストを入れるか入れないか、入れなければ透明なスープになる。ペーストを入れる場合、ココナツミルクの有無も注文する。入れるとコクが一気に増す。これだけで、ざっと3種類のトムヤムに分かれる。さらにトウガラシそのものの分量も注文する。

 次に具の注文。エビだけでもいいし、シーフードと注文して魚介類を何種類か入れてもらってもいい。その際、「○○は外して」と頼むこともできる。シーフードに限らずポークでもチキンでも厨房にある食材ならたいていのものは注文できる。以前、タイ国鉄の夜行列車の食堂車でトムヤムクンを頼んだら、1センチほどの干しエビがたくさん浮いて出てきた。 

The Sugar Hut Resort & Restaurant

住 パタヤとジョムティエンの中間地点、タッププラヤー通り沿い。
時 8時~22時
休 無休
電 038-364-486
価 写真料理:270B
《newsclip》


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