【グビナビ】ミシュラン１つ星屋台、その実力は？

　「ミシュランガイド・シンガポール」で屋台（ホーカー）ながら１つ星を獲得し話題を呼んだチキンライス＆チキンヌードルの店「ホーカー・チャン」。その「ホーカー・チャン」が数カ月前にタイ１号店をオープンした。

　場所は高架電車ＢＴＳアソーク駅前の商業施設「ターミナル２１」。某日午後９時ごろ、遅い夕食を食べに寄ってみた。

　屋台出身だけあって、店は壁なし、内装なし。時間が時間だけに、客は数えるほどだった。

　レジカウンターでチキンヌードルを注文し、番号札を渡される。数分後、番号が呼ばれ、カウンターで料理を受け取った。

　見たところ何の変哲もないチキンとヌードルだが、量はタイの屋台飯に比べ、かなり多い。

　まず、麺を食べた。しなっとして、元気がない。

　次に鶏肉。厚みはあるが、ぱさつき気味で、肉質が悪く、特にどうこういう味ではない。

　一体これのどこが１つ星なのか？

　本店が味を管理できていないのか、もともとこの程度の店なのかは知らないが、屋台激戦地のタイでこのレベルで生き残れるのかと思わせる店だった。