酒神(バッカス)の雫
幸せを呼ぶサロン
![[画像]](/blog/bacchus/img/_111_mainimg.jpg)
今日のテイスティングはSALON 1995。オープン３周年なのでちょっと気合いを入れてみた。できの悪い年には徹底してリリースせず＜平均して１０年に３度＞また、リリースにはとても時間がかかる（最新ヴィンテージは１９９６年）さらにシャルドネだけで造るお宝シャンパンだ。
値段も高い。ドンペリロゼと同じぐらいだ。しかしタイはなぜか安い。サロンに関して言えばおそらく世界一安いだろう。
色は濃いグリーンがかったイエロー。泡は細かく溌剌としている。香りはリンゴの香りが特徴的で他のシャンパンにはなかなかこの香りは出てこない。ミネラル香もしっかり感じ取られ、すでにグランヴァンの面影が。飲むとフルボディ、まだ若いのでとげとげしいけど、１５年後には相当おいしいシャンパンになるのではないだろうか。高めの温度でゆっくり飲みたい。すばらしいシャンパンだ。
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*Bacchus元オーナー＆ソムリエ はらこうじ*
ベンチャー企業のビジネスマンを経て、2005年バンコクの静かな通りルアムル
ディにワインレストラン「Bacchus」を開店。クラシックなインテリアと500種類
を超えるワインやリカーなどを取りそろえ、瞬く間にバンコクのホットスポット
となった。現在は帰国して次のビジネスを模索している（Ｂａｃｃｈｕｓは現在
も営業中）。連絡先koji.bacchus■gmail.com（■を＠に変えて下さい）
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